Venetien, Rotwein, Vaona “Amarone Paverno” della Valpolicella Classico DOCG 2016 (0,375 L)

Beschreibung

Venetien, Rotwein, Vaona “Amarone Paverno” della Valpolicella Classico DOCG 2016 (0,375 L)

Az. Ag. Vaona Odino di Vaona Alberto
Via Paverno, 41 Valgatara di Marano di Valpolicella, VR – ITALY

Artikelnr. VE0160007.4

Farbe:
tiefes Granatrot

Bukett:
intensiv mit charakteristischen Noten von Kirschen durch feine Gewürznoten bereichert

Geschmack:
elegante Struktur, feine Tannine, gut ausgeglichen, volle Kraft

Trauben:
Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25%, Molinara 5%

Boden:
Kalk Basalte, besondere Lage “Paverno”, Höhe ca. 200-250 Meter über dem Meeresspiegel. 

Alkoholgehalt:
16,0%

Vinifizierung:
Die reifen Trauben werden sorgfältig ausgewählt und in kleine Holzkisten gelegt, wo ein TRADITIONELLES Trocknen/Verwelken von über 3 Monaten stattfindet. Eine zarte Kelterung erfolgt vor einem teilweisen Abbeeren. Dann folgt eine Mazeration von 15 – 18 Tagen bei niedriger Temperatur (1-2 °C), welche eine größere Konzentration der primären Aromen fördert. Mit der progressiven Erhöhung der Temperatur fängt eine spontane alkoholische Gärung an, die bei kontrollierter Temperatur (13-15 °C) in Bedingungen von teilweiser Anaerobie für weitere 30-35 Tage fortgesetzt wird. Reifung erfolgt für 18 Monate in Eichenfässern von 12-7,5 Hl Fassungsvermögen und dann 5 Monate in der Flasche. 

Passt zu:
PAPPARDELLE MIT WILDSCHWEIN-SAUCE (RAGÙ DI CINGHIALE)

Allergene:
enthält Sulfite