Gianni Calogiuri, Vincotto alle More, Brombeere

14,50

Gianni Calogiuri, Vincotto alle More, Brombeere

Artikelnr. AC016005

mit Brombeere

Der Original-Vincotto wird als Most von Trauben der Rebsorten Negroamaro und Malvasia Nera erzeugt, die nach natürlichem Austrocknen an der Pflanze gelesen werden und dann auf Holzmatten weiter dörren. Der Most kocht bei kleinster Hitze über 24 Stunden, bis er auf ein Fünftel des ursprünglichen Volumens reduziert ist. Das dickflüssige Produkt wird zusammen mit der sehr alten Vincotto-Mutter (Essig) in kleine Eichenfässer gefüllt und reift dort mehr als vier Jahre, so das sich sein ganzer Duft entfaltet. Nach der Reifung wird der Vincotto mit Früchten aromatisiert. Es werden keinerlei Zusatz-, Konservierungs- oder Farbstoffe benutzt und kein Zucker zugefügt.

Eine reiche, vielseitige und vollmundige Würze. Hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Gemüse, Obstsalaten, Panna Cotta und Sorbets.

Zutaten:
gekochter Traubenmost, Weinessig, Früchte

9 vorrätig

Produkt enthält: 250 ml

Kategorie: Artikelnummer: AC016005-1

Beschreibung

Gianni Calogiuri, Vincotto alle More, Brombeere

Artikelnr. AC016005

mit Brombeere

Der Original-Vincotto wird als Most von Trauben der Rebsorten Negroamaro und Malvasia Nera erzeugt, die nach natürlichem Austrocknen an der Pflanze gelesen werden und dann auf Holzmatten weiter dörren. Der Most kocht bei kleinster Hitze über 24 Stunden, bis er auf ein Fünftel des ursprünglichen Volumens reduziert ist. Das dickflüssige Produkt wird zusammen mit der sehr alten Vincotto-Mutter (Essig) in kleine Eichenfässer gefüllt und reift dort mehr als vier Jahre, so das sich sein ganzer Duft entfaltet. Nach der Reifung wird der Vincotto mit Früchten aromatisiert. Es werden keinerlei Zusatz-, Konservierungs- oder Farbstoffe benutzt und kein Zucker zugefügt.

Eine reiche, vielseitige und vollmundige Würze. Hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Gemüse, Obstsalaten, Panna Cotta und Sorbets.

Zutaten:
gekochter Traubenmost, Weinessig, Früchte

Über die Familie Calogiuri:
Die Familie Calogiuri stellt seit 1825 dieses ungewöhnliche Produkt – Vincotto “gekochter Wein”- her, das seine Wurzeln in der kulinarischen Kultur eines abgelegenen Zipfels Italiens hat, der Halbinsel Salent (Apulien). Diese Tradition wurde über sechs Generationen bis auf den heutigen Tag vererbt. 

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