I Fabbri, die Kellerei von Susanna Grassi, liegt in der Nähe von Lamole mitten im Chianti-Classico-Gebiet. Es gehört seit dem 16. Jahrhundert zur Familie I Fabbri, wie alte Urkunden belegen, die noch im Besitz des Vaters sind. In der nun elften Generation kümmert sich jetzt Susanna um das Grundstück und die Weinberge. Zum Grundstück gehören 9 Hektar Rebfläche und 2 Hektar Olivenhaine im Chianti Classico Gebiet auf einer Höhe von ca. 600 Meter über dem Meeresspiegel.
I Fabbri, ein zertifiziertes Bio-Weingut, produziert natürliche Weine ohne Hefe und ohne Temperaturregelung, mit spontaner Gärung. Tolle Weine, absolut typisch für die Region, erkennbar an dem eleganten Bouquet und einer schönen Säure. Ein Teil der Weinreben haben ihre Wurzeln auf schönen Jahrhunderte alten Weinberg-Terrassen, renoviert im Jahre 2002 und in ihrem alten Glanz wieder hergestellt. Die Lage der Weinberge nach Süden, Süd / West ermöglicht es Pflanzen und Trauben im Laufe des Tages die Hitze der Sonne und die Wärme zu genießen, die auch durch Trockensteinmauern gespeichert wird und nach und nach in der Nacht die Wärme abgibt, das hilft der Reifung der Trauben. Die Jahresproduktion beläuft sich auf ca. 30.000 Flaschen.
Von den Weinbergen (Süd-Südwestausrichtung, Sandstein lose Bodendegradation) 630 Meter über dem Meeresspiegel kommen die frischen und duftenden Trauben für den Chianti Classico 100% Sangiovese, verfeinert nur im Zementtank für 12 Monate. Lamole Chianti Classico mit einem historischen Etikett, welches dem Urgroßvater gewidmet ist.
Von den unteren Weinbergen, die noch älter sind und den Trauben mehr Körper geben, kommen die Sangiovese und Canaiolo Trauben für den Chianti Classico Riserva (95% Sangiovese und 5% Canaiolo, Süd-Südwestausrichtung). Es ist der wichtigste Wein der jedes Jahr produziert wird. Verfeinert wird der Riserva für 12 Monate in französischen Eichenfässern und einer sechsmonatigen Alterung in der Flasche.
Wir wurden überaus herzlich empfangen und durften mit Susanna und ihrem Vater ein gemeinsames und sehr köstliches Mittagessen, mit dazugehöriger Weinprobe, einnehmen. Die Begegnung mit Susanna war eine tolle Bereicherung auf unserer Reise und wir sind froh ihre Weine in unserem Sortiment anbieten zu dürfen.