Die Mission von Schola Sarmenti ist die lebendige Verbindung von unverzichtbaren Traditionen mit einem kontinuierlichen önologischen Studium, das die Lehrsätze des Weinbaus bewahrt. Die Weine von Schola Sarmenti entstehen in der Region von Nardó, deren territoriale Einzigartigkeit es möglich gemacht hat, dass die Bäumchen-Erziehung der Halbinsel Salento erhalten blieb und zum Emblem werden konnte. Die Bindung des Lehnguts Nardó an den Weinbau geht zurück bis auf das 12. Jahrhundert. Ein Territorium, das sich Dank seiner fruchtbaren Böden als hervorragend geeignet für den Weinbau erwies.
Mit seinen 11 ha Weinbergen, bestockt mit Negroamaro, Primitivo und Malvasia Nera di Lecce, erzählt und erneuert Schola Sarmenti Tag für Tag die Geschichte tiefer Verwurzelung und reicher Früchte.