Beschreibung
Coltivatori Toscani, Linguine
Consorzio Agrario Siena, via Borgaccio, 19, 53036 Poggibonsi (SI)
Artikelnr. PA016007
Artikelbeschreibung:
Durch eine Bronzeform gepresste Nudelraffinesse mit Hartweizengries.
Dabei wird der sorgsam geknetete Teig mit Druck durch eine traditionelle Bronzegussform gezogen. Die Pasta bekommt auf diese Weise eine festere Struktur und – wichtiger noch – eine raue Oberfläche. So kann sie später die Soße besser aufnehmen. Um wertvolle Inhaltsstoffe und das besondere Aroma zu bewahren, kommt es nach der Formgebung auf eine langsame, schonende Trocknung an.
Von geerntetem Weizen aus der Region Siena.
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